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Albóndigas de Merluza en Salsa de Tomate

Teníamos ganas de traer una receta de albóndigas de pescado. Os confesamos que en el Bar Lambuzo tienen las albóndigas de chocos más impresionantes que hemos probado jamás. Totalmente recomendable su carta en general.

Nuestra propuesta son unas albóndigas de merluza con salsa de tomate que os puedo asegurar encantan a los niños y que son una opción muy interesante para cenas.

Puedes probar a hacer la receta con otros tipos de pescados. Aprovecha el pescado del día a buen precio.

Qué necesitamos para preparar Albóndigas de Merluza en Salsa de Tomate

Para la salsa de tomate

  • 800 gramos de tomate triturado
  • 70 gramos de aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Para las albóndigas

  • 400 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas
  • 1 huevo
  • 100 gramos de cebolla partida en cuatro trozos
  • 30 gr aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Perejil picado para espolvorear
  • 80 gramos de pan mojado en leche
  • Un chorrito de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Harina en un plato para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas

 

A cocinar

1. Picamos la cebolla. La echamos en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 4.

2. Con ayuda de la espátula bajamos los restos de cebolla que se quedan esparcidos por la pared y la tapa. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos a temperatura 100ºC y velocidad 1 para sofreírla.

3. Añadimos la merluza en trozos, junto con el ajo y perejil. Programamos 1 minuto a velocidad 3. Volvemos a bajar los restos con la espátula.

4. Echamos el pan mojado pero escurrido y, además, el huevo, el vino y la sal y programamos 3 minutos a velocidad 2.

5. Ya tenemos la masa. Vamos formando las bolas de pescado y las pasamos por harina.

6. Ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando está bien caliente, vamos friendo las albóndigas de pescado hasta que las veamos doradas y las vamos reservando en una fuente.

7. Preparamos la salsa de tomate y para ello echamos el tomate, el aceite, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 20 minutos a temperatura de 100ºC y velocidad 2.

8. En una cacerola ponemos las albóndigas que tenemos reservadas y las cubrimos con la salsa de tomate. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.

receta de albóndigas de pescado con tomate

Sugerencias

Si al terminar el paso 4 vemos que la pasta queda demasiado liquida, podemos incorporar un poquito de pan rallado y volvemos a programar 8 segundos a velocidad 3.

Resumen
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Receta
Albóndigas de Merluza en Salsa de Tomate
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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