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Arroz con Higaditos

Me encantaban los días que mi madre me preparaba arroz con higaditos de pollo para comer. Para mí era un placer infinito.

Ahora cuando voy al pueblo le pido que me los prepare y, es que yo, no los hago tanto como me gustaría porque la casquería no siempre tiene su aceptación, aunque a mí me gusta casi toda y, cuando tenga oportunidad voy a preparar la versión arroz con higaditos y mollejas.

Realmente, el hígado de pollo tiene un sabor suave, mucho más que el de cerdo o ternera… no dejéis de probarlo

El hígado de pollo es muy rico en vitamina B7, B9, B12 y K, además de calcio, potasio, magnesio… lo que su consumo se recomiende a niños porque favorece el crecimiento muscular, ayuda a controlar la anemia y favorece el sistema circulatorio.

Este plato está hecho con las cebolletas francesas del huerto de mi padre que están de vicio y que le han dado a esta receta de arroz un toque especial.

Qué necesitamos para preparar un Arroz con Higaditos Thermomix

5 raciones  

  • 500 gramos de higaditos de pollo limpios en trozos
  • 100 gramos de coñac
  • 100 gramos de cebolla en trozos
  • 50 gramos de cebolletas francesas (opcional)
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gramos de tomate triturado en conserva
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • 900 gramos caldo de ave (o en su lugar 900 gr de agua y 1 pastilla de caldo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pimienta de cayena seca entera (opcional)
  • 300 gramos de arroz de grano redondo

A cocinar!!

1. Pon un bol encima de la tapa del vaso y pesa los higaditos y el coñac. Los dejamos macerar durante 30 minutos.

2. Echamos en el vaso la cebolla, los pimientos rojo y verde y los ajos y los troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos el tomate y el aceite y sofreímos todo junto durante 10 minutos a 120º, giro inverso y velocidad cuchara.

4. Incorporamos los higaditos de pollo con el coñac y rehogamos 5 minutos más, por lo que programamos a 120ºC, giro inverso y velocidad cuchara.

5. Echamos el caldo, el azafrán, el laurel, la sal y cayena y programamos 8 minutos a 100ºC, giro inverso y velocidad 1.

6. Por último, añadimos el arroz y programamos 13 minutos a 100º y velocidad 1.

Cuando termine el programa, comprobamos. Si apreciamos que el arroz está un poco duro, le programe 1 minuto más, pero, hay que tener en cuenta, que luego cuando reposa se ablanda.

Vertimos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos y servimos.

arroz con higaditos de pollo

arroz con higaditos de pollo

 

Sugerencias

Si tenéis el modelo TM31, cuando os piden que programéis a 120ºC, usad la temperatura varoma.

 

Resumen
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Receta
Arroz con Higaditos
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