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Arroz con Pulpo y Gambas

El pasado verano, mis hijos se aficionaron a la pesca del pulpo y cuando me quise dar cuenta tenía la nevera llena de cefalópodos.

Además de un cursillo rápido de limpieza y preparación, me tuve que afanar en aprender recetas con pulpo para preparar con Thermomix y de ahí surgió este arroz con pulpo que os puedo asegurar que está de muerte.

Esta receta de arroz con pulpo y gambas es un arroz caldoso, así que por favor, que no se confunda con una paella de pulpo, que si no nos regañan desde wikipaella.

Qué necesitamos para preparar un Arroz con Pulpo y Gambas

  • 150 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de pimiento rojo
  • 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
  • 200 gramos de alcachofa cocida en cuartos (sirve de lata, escurrida)
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 100 gramos de tomate natural triturado
  • sal al gusto
  • una cucharadita de pimentón
  • dos hojas de laurel
  • 600 gramos de caldo de pescado
  • 250 gramos de arroz redondo

A cocinar!

1. Echamos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento que habremos cortado en trozos y programamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos la picada en un bol.

2. Ponemos el aceite y programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Echamos las alcachofas y rehogamos durante 5 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Cuando termine el programa, incorporamos el pulpo y volvemos a programar 2 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadimos la picada reservada y programamos 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Añadimos el tomate, la sal, el pimentón y el laurel y lo programamos 5 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Incorporamos el caldo de pescado y lo calentamos durante 4 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Incorporamos el arroz y programamos 13 minutos a 100ºC, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

8. Cuando termine el programa, dejamos reposar 5 minutos y servimos

receta de arroz con pulpo

 

Sugerencias

Sustituye o mezcla el pimentón dulce con el picante y le dará un sabor más potente.

Puedes espolvorear el arroz con perejil fresco picado.

Si tienes que cocer el pulpo aprovecha el caldo de la cocción y utilízalo con parte del caldo de pescado.

Resumen
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Receta
Arroz con Pulpo y Gambas
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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2 Comentarios

  1. Me encanta el pulpo y nunca lo he comido así. Voy a probarlo