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Bacalao a la Nata Thermomix

La receta de hoy os va a encantar: bacalao a la nata thermomix. Teníamos referencias por varios amigos que estaba riquísimo pero hasta que no lo probamos no pudimos dar fe de ello.

Ya os hemos contado que somos muy fans de las recetas de bacalao y queremos ir poniendo más a lo largo del invierno. De momento, os recordamos nuestro Bacalao Dorado que nos trajo muchas felicitaciones.

Lo más elaborado del bacalao a la nata es la preparación previa al cocinado, pero por lo demás, en pocos minutos has guisado el bacalao y elaborado la bechamel con la Thermomix.

Qué necesitamos para preparar Bacalao a la Nata

6 personas

  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de cebolla cortada en aros
  • 600 gramos de patatas peladas y cortadas como para tortilla
  • 100 gramos de caldo de pescado
  • 300 gramos de migas de bacalao desalado y sin espinas
  • 400 gramos de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • 60 gramos de harina
  • Nuez moscada al gusto
  • Pimienta negra en polvo al gusto
  • 200 gramos de nata líquida
  • Pan rallado para espolvorear
  • Unas bolitas de mantequilla
  • 200 gramos de aceitunas negras

A cocinar!

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas de nuestra Thermomix y, en el vaso, echamos el aceite. Programamos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 para calentarlo.

2. Echamos la cebolla y programamos 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorporamos las patatas, la sal y el caldo y programamos 13 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadimos el bacalao. Programamos 1 minuto a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el programa, lo reservamos en un recipiente.

5. Quitamos la mariposa y, sin lavar el vaso, ponemos la leche, la cucharada de aceite, la harina, la nuez moscada y la pimienta y programamos 6 minutos a temperatura de 100ºC y velocidad 3.

6. Echamos la nata y programamos de nuevo 2 minutos a 100ºC y temperatura 5. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

7. Vertimos la bechamel sobre las patatas y bacalao que tenemos reservado y lo removemos. Volcamos toda la mezcla sobre una fuente alargada para horno.

8. Lo espolvoreamos con el pan rallado y le ponemos por encima las bolitas de mantequilla y las aceitunas negras.

9. Con el horno precalentado, metemos la fuente y lo horneamos durante 15 minutos. Para terminar, le damos un golpe de gratinado hasta que lo veamos tostadito por la superficie.

bacalao a la nata thermomix

Sugerencias

Hemos utilizado un fumet de pescado que, normalmente tenemos preparado y congelado. Si no tienes, puedes sustituirlo por 100 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado.

Esta receta de bacalao a la nata es ideal para cuando tienes visita. Puedes dejarlo preparado de antemano y, además,

Resumen
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Receta
Bacalao a la Nata
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Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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