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Berenjenas rellenas de pavo al curry

Con unas berenjenas como las del huerto de mi padre es imposible que cualquier receta de berenjenas salga mal.

Este fin de semana, fui a mi pueblo, Herreruela de Oropesa, e hice acopio para preparar estas berenjenas rellenas de pavo al curry.

Hace tiempo leí en una revista esta receta y tenía ganas de prepararla, lo único que en la elaboración, he suprimido la bechamel y. de esta forma, queda mucho más ligera, además de que el curry le da un gusto muy particular.

Qué necesitamos para preparar unas berenjenas rellenas de pavo al curry

  • 3 ó 4 berenjenas lavadas y cortadas por la mitad de forma longitudinal

Para preparar el sofrito

  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de puerros lavado y partido en trozos
  • 150 gramos de zanahoria pelada y partida en trozos
  • 500 gramos de tomates enteros sin piel
  • sal al gusto

Para la boloñesa de pavo

Podemos emplear la boloñesa de pavo que tenemos en el recetario, aunque, en esta ocasión, hemos preparado una boloñesa aprovechando la carne de la berenjena

  • 500 gramos de pechuga de pavo picada
  • la carne de las berenjenas picada en trocitos que hemos reservado preservada sal y pimienta al gusto
  • curry al gusto

Para el gratinado

  • Queso rallado

Accesorios: fuente para horno

A cocinar!

1. Vamos a cocer al vapor las berenjenas empleando el varoma. Las colocamos boca arriba para que el agua que suelten no pasen al sofrito.

2. En el vaso echamos todos los ingredientes necesarios para preparar el sofrito y picamos durante 5 segundos a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos los ingredientes que se hayan quedado pegados por el vaso y, a continuación, colocamos el varoma y programamos 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

3. Con una cuchara quitamos la carne a las berenjenas y reservamos la carcasa. Mientras picamos esa carne y echamos al sofrito el pavo, la carne de las berenjenas, el curry, la sal y la pimienta y volvemos a programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Rellenamos las berenjenas con el relleno y las cubrimos con el queso.

5. Las colocamos en la fuente y las damos un golpe de grill (unos dos minutos) para que el queso se gratine.

berenjenas rellenas de pavo al curry

Sugerencias

A mi me encanta la combinación berenjenas-cominos. Si te gusta la comida especiada, añádele, además del curry, una cucharadita de cominos en polvo.

Si te han gustado estas berenjenas rellenas de pavo al curry, puedes probar también nuestras receta de berenjenas rellenas de verdura y marisco.

Resumen
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Receta
Berenjena rellena de Boloñesa de Pavo
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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