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Bizcocho de Almendras y Chocolate

Rico, rico, así es este bizcocho de almendras y chocolate blanco.

En casa no entra la bollería industrial y, normalmente para desayunar los niños toman tostada de pan el fin de semana, pero, para los desayunos diarios que tienen que ser más rápidos, suelo preparar un bizcocho casero que nos dura varios días.

En FoodMix ya hemos puesto varias recetas de bizcocho fáciles. La primera vez que preparé este bizcocho de almendras y chocolate blanco, lo hice para un cumpleaños y, como nos gustó tanto, lo he incluído en esa lista de recetas de bizcochos esponjosos para desayunos, a veces, con la cobertura de chocolate y otras veces sin ella.

Qué necesitamos para preparar un bizcocho de almendras y chocolate

Para el bizcocho

  • 100 gramos de mantequilla (y u n poco más para engrasar el molde)
  • 150gramos de chocolate fondant con un mínimo de 50% cacao en trozos
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 130 gramos de almendra molida
  • 1 sobre de levadura en polvo

Para la cobertura de chocolate blanco

  • 300 gramos de chocolate blanco en trozos
  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de mantequilla

Accesorios: molde desmontable de 21 cm.

A cocinar!

1. Empezamos preparando el bizcocho de almedras y ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.

2. Ponemos en el vaso el chocolate y la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 7.

3. Bajamos los ingredientes de la pared del vaso con la ayuda de la espátula y volvemos a programar 2 minutos a temperatura 50ºC y velocidad 2.

4. Volvemos a bajar la mezcla y a programar 2 minutos a temperatura 50ºC y vel 1. Ponemos el chocolate fundido en un bol y reservamos.

5. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Batimos durante 10 minutos, a 50ºC y velocidad 3.Programamos 2 minutos a velocidad 3 y vamos añadiendo el chocolate fundido por la abertura de la tapa.

6. Añadimos las almendras y la levadura y lo mezclamos todo junto durante 10 segundos a velocidad 2. Removemos con la espátula y echamos la mezcla en el molde.

7. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Cuando termine, lo sacamos del horno y dejamos enfriar

8. Con el vaso limpio, echamos el chocolate blanco y rallamos durante 10 segundos a velocidad 7.

9. Bajamos el chocolate con la espátula y añadimos el agua. Calentamos durante 4 minutos a 7ºC y velocidad 2.

10. Incorporamos la mantequilla y mezclamos 4 minutos a 37ºC y velocidad 2. Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate blanco y lo metemos en el frigorífico al menos 2 horas.

 

receta de bizcocho de almendras y chocolate con thermomix

Sugerencias

Espera a que este espesando el chocolate para expandirlo, con la ayuda de una espátula, por la superficie del bizcocho. Te quedará más uniforme.

Puedes aromatizar tu bizcocho de almendras y chocolate con un chorrito de licor o con la ralladura de una naranja o limón.

 

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Resumen
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Receta
Bizcocho de Almendras y Chocolate Blanco
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2 Comentarios

  1. No entiendo lo de echar poco a poco el chocolate fundido.En que momento lo fundes ?

    • Gracias por tu pregunta Pepa. En el paso 2, se trocea el chocolate fondant con la mantequilla y en los pasos 3 y 4, en dos programas diferentes, se funde. En ese momento, se saca del vaso el chocolate ya fundido y se reserva, para ir incorporándolo poco a poco en el paso 5.
      Espero haber resuelto tu duda.