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Calamares en Salsa de Tomate

Os traemos una receta de calamares en salsa de tomate que es una adaptación muy libre de una receta clásica que aparece en el libro de Picadillo.

En este caso hemos utilizado unos chipirones y hemos reducido la salsa de tomate para que quedara muy concentrada y el resultado ha sido estupendo.

Recuerda que en nuestra entrada de Calamares en su Tinta, mostrábamos cómo limpiar calamares y chipirones, por si lo necesitas…. A la cocina!!

Qué necesitamos parar preparar Calamares en Salsa de Tomate

4 raciones

  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1.000 gramos de chipirones frescos y limpios
  • 50 gramos de vino blanco
  • 400 gramos de tomate triturado en conserva
  • 1 pimienta de cayena seca
  • 1 pellizco de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 35 gramos de alcaparras escurridas
  • 50 gramos de aceitunas negras sin hueso

A cocinar!


1. Ponemos en el vaso, el ajo, las cebolletas y el aceite. Troceamos durante 3 segundos a velocidad 5 y, a continuación, sofreímos durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Añadimos los chipirones y el vino y programamos 1 minuto a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara sin poner el cubilete.

3. Incorporamos el tomate, la pimienta, el azúcar, la sal y una ramita de albahaca. Colocamos el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete y programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

4. Añadimos las alcaparras y las aceitunas y mezclamos todos con la espátula.

5. Echamos los chipirones en una fuente honda y espolvoreamos con las hojas de albahaca troceadas.

calamares en salsa de tomate hechos con thermomix

Sugerencias

Lo podemos acompañar de una guarnición de arroz blanco o patatas fritas cortadas en dados.

Resumen
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Receta
Calamares en Salsa de Tomate
Publicada
Tiempo de Preparación
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