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Champiñones rellenos de Jamón y Huevos de Codorniz

Esta semana nos ha venido el otoño de golpe, que, por otro lado, ya era hora, pero las lluvias, tan necesarias, me han hecho recordar lo sabrosas que están las setas y que había que ponerse manos a la obra con diferentes recetas de setas.

Solamente teníamos en nuestro recetario un planto protagonista de setas con jamón y chimichurri, así que vamos a ampliarlo con estos champiñones rellenos de jamón y huevos de codorniz.

Hace poco he leído que es el horneado la forma de cocinar los champiñones que mantiene sus propiedades íntegras y potencian todo el sabor, así que solo era elegir una receta de champiñones al horno.

Qué necesitamos para preparar unos Champiñones rellenos de Jamón y Huevos de Codorniz

  • Champiñones, cantidad al gusto
  • Tantos huevos de codorniz como champiñones
  • Taquitos de jamón, aproximadamente media cucharadita por champiñón
  • Mozzarella fresca, 1 cucharadita por champiñón
  • Perejil fresco
  • 1 ajo crudo pelado
  • Aceite de oliva virgen

Accesorios:

  • Bandeja de horno
  • Papel para hornear

A cocinar!

1. Limpiamos los champiñones y les quitamos el rabo y los ponemos en una fuente de horno.

2. En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el perejil y aceite de oliva virgen. Lo trituramos todo durante 6 segundos a velocidad 6. Si no hubiese quedado muy picado programamos nuevamente 2 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol.

3. Ponemos la mozzarella troceada en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5 y lo vertemos en el cestillo para que escurra el líquido y lo juntamos con la picada reservada.

4. Ponemos una cucharadita de esta mezcla dentro de cada uno de los champiñones y le ponemos un huevo de codorniz encima.

5. Los metemos en el horno precalentado a 180ºC y los horneamos durante 5-8 minutos, hasta que veamos que se han cuajado los huevos.

champiñones rellenos de jamón y huevos de codorniz

Sugerencias

Podemos aprovechar los rabos de los champiñones para hacer una crema de champiñón.

Para limpiar los champiñones podemos utilizar un paño húmedo y o un cepillo de dientes blandito con el que arrastrar la tierra.

 

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Resumen
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Receta
Champiñones rellenos de Jamón y Huevos de Codorniz
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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