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Cómo hacer Merluza en Salsa Verde

Hoy traemos una nueva receta de pescado y os enseñamos cómo hacer merluza en salsa verde en la Thermomix o merluza a la vasca. Es una receta tradicional, de la cocina vasca, muy rica y sabrosa, con una salsa que invita a mojar… ¡lo avisamos!

Como siempre que tenemos recetas de pescado y marisco, recalcamos que la calidad de la materia prima principal, el pescado, es fundamental. Elige una merluza, o pescadilla, fresca y añádele unas almejas y ya verás el platazo que te sale.

 

Como hacer Merluza en Salsa Verde

4 raciones  

  • 300 gramos de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de harina
  • 200 gramos de agua o de caldo de pescado
  • 50 gramos de vino blanco
  • 5 gramos de sal
  • Perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo duro
  • 800 gramos de merluza

A cocinar!!

1. Ponemos en el vaso la cebolla y los dos dientes de ajo y picamos durante 5 segundos a velocidad 4.

2. Bajamos con la espátula los restos que se hayan quedado en el vaso e incorporamos el aceite de oliva y los sofreímos 8 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara, sin cubilete.

3. Añadimos la harina y lo mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4 Cuando termine, volvemos a programar 2 minutos a 100ºC y velocidad 2.

5 Añade el agua, aunque si tuvieras un fondo de pescado ya preparado, mucho mejor, el vino, la sal, el perejil y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 3,5.

6 Echamos la hoja de laurel y lo guisamos durante 5 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.

7 Colocamos la valoma y la merluza en ella y programa entre 8-12 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.

8 Servimos en un plato, acompañado con la salsa y espolvoreamos el huevo duro que tendremos picado.

como hacer merluza en salsa verde

Sugerencias

Nosotras hemos utilizado los lomos de la merluza, pero también lo puedes utilizar en rodajas. Si utilizas pescado congelado, no olvides sacarlo del congelador el día antes y meterlo en la nevera para que se descongele lentamente y en frío.

Puedes añadir guisantes y yemas de espárrago en el paso 6. He evitado los guisantes porque mis hijos literalmente los odian.

Si eres celíaco, sustituye la harina por maicena y tendrás una merluza en salsa verde sin gluten.

El tema de la harina es al gusto, si te gusta más o menos espesa. Juega con las cantidades.

Puedes utilizar esta receta de cómo hacer merluza en salsa verde como base para aprender a hacer la salsa que luego podrás utilizar para otros pescados, o incluso, puedes preparar la salsa con antelación y, en el momento, hervir la merluza con la salsa.

 

Resumen
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Receta
Merluza en Salsa Verde
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Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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