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Concentrado de Verduras

El concentrado de verduras es una preparación muy práctica porque no siempre podemos disponer de caldo preparado o congelado.

Los ingredientes que os indicamos son los correspondientes a la preparación de la foto, pero la base es que emplees un kilo de verdura del tipo que sea, aceite, hierbas, un chorrito de vino y, para esta cantidad, la proporción es de 100 gramos de sal gorda.

Para diluirla haz el cálculo y emplea 50 gramos de concentrado para cada medio litro de agua.

Para mí la receta de concentrado de verdura con Thermomix es un top ya que, a no ser que tengas una buena batidora, lo siento mucho pero no queda igual y es muy tedioso.

Qué necesitamos para preparar la receta de Concentrado de Verduras

  • 1 tallo de apio lavado y cortado en trozos
  • 250 gramos de zanahoria con su piel, lavada y cortada en trozos
  • 1 cebolla cortada en dos
  • 2 tomaste lavados y cortados en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de setas frescas
  • 1 hoja de laurel
  • Las hojas de diferentes hierbas frescas variadas (albahaca, romero…)
  • 120 gramos de sal gorda
  • 4 ramas de perejil fresco
  • 30 gramos de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

A cocinar!

1. Ponemos en el vaso las verduras con el ajo, las hierbas el laurel, las setas y el perejil y troceamos durante 10 segundos a velocidad 7.

2. Cuando termine el programa, bajamos los ingredientes al fondo del vaso con la ayuda de la espátula y añadimos la sal, el vino y el aceite y programamos 35 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Debemos poner el cestillo, en vez del cubilete, para evitar salpicaduras.

3. Al terminar, habrá quedado una masa espesa. La vertimos en un recipiente hermético y dejamos enfriar.

receta de concentrado de verdura

Sugerencias

Una cucharada de nuestro concentrado de verduras equivale aproximadamente a una pastilla de caldo.

No te preocupes por la conservación porque se mantiene en el frigorífico durante meses. También puedes utilizar una cubitera para hielos y congelar.

No te preocupes por la concentración de sal, en este caso es el conservante necesario y, cuando, se disuelve en tu caldo, sopa o guiso este no queda salado.

Resumen
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Receta
Concentrado de Verduras
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Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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