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Croquetas de Gambas y Berenjenas

Hoy traemos una receta mar y monte: unas croquetas de berenjenas y gambas.

No es la primera receta de croquetas vegetales que traemos. ¿Recordáis nuestras croquetas vegetarianas?

Bueno pues esta es una variación sobre la base de la misma receta en la que he empleado como ingrediente principal la berenjena (todavía tengo una gran cantidad del huerto de mi padre) y la gamba que le da un gusto muy especial.

Qué necesitamos para preparar unas Croquetas de Berenjenas y Gambas

    • 30 gramos de aceite
    • 2 dientes de ajo
    • 200 gramos de gambas
    • 100 gramos de cebolla
    • 350 gramos de berenjenas
    • 30 gramos de aceite
    • Sal

Para la bechamel

    • 15 gramos de aceite
    • 15 gramos de mantequilla
    • 50 gramos de harina
    • 300 gramos de leche entera
    • Sal
    • Pimienta

Para el rebozado

  • Un huevo batido
  • Pan rallado

A cocinar!

1. Echamos el aceite con los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 4.

2. Añadimos las gambas y la sal y programando 1 minuto a temperatura varoma, velocidad cuchara y lo reservamos.

3. Echamos en el vaso la cebolla y la picamos durante 5 segundos a velocidad 5.

4. Añadimos las berenjenas troceadas, el aceite , la sal y el agua y programamos 14 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

5. Incorporamos el sofrito reservado y volvemos a programar 1 minuto a temperatura varoma, velocidad cuchara y reservamos.

Preparamos la bechamel

6. Echamos todos los ingredientes preparados para hacer la bechamel y programamos 8 minutos a velocidad 100ºC y velocidad 4.

7. Cuando termine el programa le añadimos la mezcla reservada con las berenjenas y las gambas y mezclamos todo junto durante 1 minuto a velocidad 1.

8. Echamos la masa sobre una fuente y dejamos que se enfríe.

9. Hacemos bolas y las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.

receta de croquetas de berenjenas y gambas

Sugerencias

Ideales como aperitivo o para cenar. Congélalas una vez rebozadas y las tendrás listas para otras ocasiones.

Resumen
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Receta
Croquetas de Gambas y Berenjenas
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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