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Croquetas Vegetarianas Thermomix

Hoy traemos una idea de receta de verduras para niños: unas croquetas vegetarianas que están muy ricas.

Las primeras recetas que aprendí a hacer con Thermomix era la masa de las croquetas. Ya os he contado muchas veces que a mí la bechamel se me resistía. Bueno, pues ahora es mucho más sencillo y esto me permite explorar con otros sabores no tan comunes.

En concreto, estas croquetas de vegetales surgieron porque me sobró la verdura pochada de otra receta y decidí customizarla en unas croquetas caseras… y triunfé.

Espero que a vosotros también os gusten.

Qué necesitamos para preparar Croquetas Vegetarianas Thermomix

  • 150 gramos de calabacín pelado y partido en trozos grandes
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de puerro
  • 150 gramos de zanahoria pelada y partida en trozos grandes
  • 15 gramos de harina
  • 90 gramos de vino blanco
  • Bechamel
  • Sal
  • Pimienta blanca

Para la bechamel

  • 30 gramos de cebolla
  • 50 gramos de aceite
  • 170 gramos de harina
  • 800 gramos de leche entera a temperatura ambiente
  • Sal

Para el rebozado y la fritura

  • 2 huevos
  • 200 gramos de pan rallado
  • Aceite de oliva para freír

Accesorios: papel film o manga pastelera

A cocinar!

1. Ponemos las zanahorias en el vaso junto con el ajo y lo picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol o cuenco.

2. Hacemos varios trozos al puerro y el calabacín y lo ponemos en el vaso para picarlo durante 5 segundos a velocidad 5.

3. Echamos en el vaso el aceite junto con el calabacín y el puerro y programamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.croquetas vegetales thermomix

4. Añadimos las verduras que teníamos reservadas para rehogarlas juntas. Para ello, programamos 5 minutos a 100º C, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

5. Echamos la harina sobre las verduras y proseguimos el rehogado durante 3 minutos más a 100ºC, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

6. Echamos el vino y programamos 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sin el cubilete. Salpimentamos y retiramos.

7. Hacemos la bechamel para croquetas. Para ello, sin lavar el vaso, echamos los 50 gramos de aceite y la cebolla programamos 2 segundos a velocidad 5 y, después, 3 minutos a 120 ºC y velocidad 1. Añadimos la harina y programamos 3 minutos a 120 ºC y velocidad 2. Echamos la leche, la sal mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6 y, después, programamos 8 minutos a 120ºC y velocidad 4.

8. Cuando está lista mezclamos con la verdura programando 10 segundos a velocidad 6. Lo echamos en una fuente y la cubrimos con un papel transparente mientras que enfría durante por lo menos 8 horas.

9. Rellenamos una manga pastelera y vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite de oliva caliente.

receta de croquetas vegetarianas thermomix

Sugerencias

Cuando hago este tipo de recetas suelo hacer mucha cantidad. Normalmente hago una buena tanda de croquetas de verduras, frío las que vayamos a comer inmediatamente y el resto las congelo. Las suelo colocar en bandejas y, cuando ya están congeladas las meto en bolsas aptas para congelación, así evito que se me peguen.

Es muy importante que cuando las cubras con el papel film, éste tiene que tocar la superficie de la masa para que no haya aire. Otra opción es echar la masa de las croquetas en una manga pastelera, cerrarla con un nudo y meterla en la nevera el tiempo de reposo.

Si he hecho gran cantidad de verdura, lo aprovecho para hacer unos macarrones de verduras que a mis hijos les gusta mucho.

Diseña tu combinación de croquetas vegetarianas thermomix: puerro con champiñón, calabacín y berenjena o de espinacas.

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Resumen
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Receta
Croquetas Vegetarianas
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