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Empanada de Morcilla y Pera

Tenía ganas de incluir una receta de empanada y que mejor que estrenar con esta empanada de morcilla  y pera hecha con Thermomix.

El pasado puente nos fuimos de casa rural y, como no podía ser de otra manera, me llevé mi inseparable Thermomix.

Una de las cenas era a base de tapas y recordé esta empanada de morcilla de cebolla y pera que la había degustado en un taller y que me encantó.

El éxito fue rotundo… no quedaron ni las migas.

Que necesitamos para preparar una Empanada de Morcilla y Pera

Para la masa

  • 400 gramos de harina de trigo
  • 180 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 70 gramos de agua
  • una cucharadita de sal
  • un sobre de levadura Royal
  • un huevo batido para pintar la masa

Relleno

  • 500 gramos de cebolla en cuartos
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de canela en polvo
  • 70 gramos de nata líquida para cocinar
  • 2 morcillas, si son de cebolla, mucho mejor
  • 2 peras tipo Conferencia

A cocinar!

1. En primer lugar vamos a preparar el relleno. Para ello, echamos en el vaso la cebolla y programamos 5 segundos a velocidad 4. Con esto nos habrá quedado picada, pero vamos a repetir la operación.

2. Con la espátula, baja los restos y programa de nuevo otros 4 segundos a velocidad 4, repitiendo el paso con la espátula.

3. Incorpora la mantequilla y el aceite y programa 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Echa la sal, la pimienta, la canela, la nuez moscada y la nata y mezcla durante 10 segundos a velocidad 1.

5. Vertimos en un bol y dejamos enfriar

Hacemos la masa

6. Con el vaso limpio y seco, echamos la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura, por este orden y programamos 15 segundos a velocidad 6.

7. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Enharinamos nuestra superficie de trabajo y la dividimos en dos partes.

8. Estiramos la mitad de la masa con el rodillo para que nos quede de un tamaño similar a la bandeja del horno. Ponemos papel de hornear en la bandeja y colocamos la masa estirada.

9. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

10. Echamos la cebolla sobre la masa y la extendemos para que la cubra respetando un borde de unos 2 cm por cada uno de los bordes.

11. Con la ayuda de un cuchillo, le quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en rodajas finas. Repartimos las rodajas por toda la empanada.

12. Pelamos y cortamos las peras en rodajas finas y las colocamos encima de la morcilla

13. Extendemos la otra bola de masa con el rodilla y la colocamos por encima. Sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un par de agujeros

14. Con un pincel, extendemos el huevo batido para la superficie y lo horneamos durante 30 minutos a temperatura de 180C.

empanada de morcilla y pera con thermomix

Sugerencias

Decora la superficie de la empanada con los restos de masa que te hayan sobrado.

La masa no necesita levado y, si tienes el relleno preparado, en apenas 5 minutos haces el montaje y en el resto, trabaja el horno.

Resumen
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Receta
Empanada de Morcilla y Pera
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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