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Ensalada de Quinoa

Hoy traemos una nueva receta con quinoa, concretamente una Ensalada de Quinoa que no va a dejar indiferente a nadie.

El alimento estrella está triunfando, junto con el trigo, en nuestras ensaladas de verano.

Por ello, estamos recopilando ideas que nos hacéis llegar para preparar más platos con quinoa y aumentar nuestro recetario que abrimos, si recordáis, con la Quinoa con Verduras, así que si tenéis recetas con quinoa que queráis compartir con todos los FoodMixeros, estaremos encantadas de recibirlas, probarlas y publicarlas.

Qué necesitamos para preparar una Ensalada de Quinoa

Para cocer la quinoa

  • 200 gramos de quinoa
  • 800 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes y aliño

  • 2 tomates rojos cortados en dados
  • 1 pepino pelado y cortado en dados
  • 50 gramos de aceite
  • El zumo de un limón
  • 4 ramas de perejil
  • 4 ramas de cilantro
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gramos de aceitunas negra sin hueso y escurridas
  • Media cucharadita de comino molido
  • Media cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal

A cocinar!

En primer lugar vamos a cocer la quinoa

1. Pesamos la quinoa y la vertimos en un bol. La lavamos con abundante agua fría. Con un colador de malla fina la escurrimos y la echamos al vaso de nuestra Thermomix junto con el agua, la sal y el aceite y programamos 20 minutos a temperatura 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Escurrimos con el colador y la reservamos en una fuente.

2. Ponemos en el vaso el cilantro y el perejil y lo picamos durante 4 segundos a velocidad 7.

3. Ponenos el resto de los ingredientes (pimientos, cebolla, aceitunas, sal, pimienta, comino, aceite y limón) y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4.

4. Echamos el tomate y el pepino troceados a la quinoa reservada en la fuente y lo mezclamos con la vinagreta del vaso. Removemos bien y reservamos la ensalada de quinoa en el frigorífico hasta el momento de ser servida.

ensalada de quinoa casera

Sugerencias

Recuerda las recomendaciones que os dábamos para limpiar y cocer la quinoa

En primer lugar, hay que lavar muy bien la quinoa con agua fría. La razón es que tiene adherido un polvillo blanco llamado saponina que hay que eliminar porque produce amargor.

Echa la quinoa en un bol y remueve y frota hasta que la saponina se vaya desprendiendo. Escurre el agua y vuelve a llenar el bol con agua fría y repite la operación 2 ó 3 veces hasta que veas que el agua sale limpia. Luego cuela el agua con un colador de malla fina y ya tienes lista la quinoa para cocer.

Con Thermomix controlamos muy bien la temperatura y el tiempo, pero si lo cueces de forma tradicional, te recomendamos que lo hagas a fuego bajo, durante 15-20 minutos y siempre tapado para evitar que el agua se evapore rápidamente.

No remuevas el grano puesto que es muy delicado y se puede romper fácilmente.

Cuando termine la cocción, si ves que ha sobrado agua, déjalo reposar. No es necesario que escurras porque en los minutos de reposo, la quinoa absorberá ese excedente.

Resumen
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Receta
Ensalada de Quinoa
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Tiempo en Thermomix
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