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Esqueixada de Bacalao

Seguimos con la cocina regional y nuestro plan para hoy es un plato tradicional de la cocina catalana: esqueixada de bacalao.

Toma como base el bacalao y diferentes verduras, aquí entra la imaginación de cada uno, y así, hemos visto esqueixada de fresas, de judías o de garbanzos. Creatividad al poder.

El verbo esqueixar, en catalán significa desgarrar  y es que no hay que utilizar el cuchillo para cortar el bacalao sino desmigarlo con los dedos.

Qué necesitamos para preparar una Esqueixada de Bacalao

  • 600 gramos de lomos de bacalao desalado
  • 130 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 4 tomates maduros lavados y cortados en cuartos
  • 80 gramos de pimiento verde cortado en trozos
  • 80 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
  • 100 gramos de cebolla roja en cuartos

Para la vinagreta

  • 1 tomate maduro lavado y cortado en cuartos
  • 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de vinagre
  • 1 pellizco de sal
  • pimienta negra molida al gusto

A cocinar!

1. Desmenuzamos el bacalao con las manos quitándole la piel y las espinas y lo ponemos en una fuente para servir.

2. Le añadimos el tomate y las aceitunas negras.

3. Ponemos en el vaso los tres tipos de pimientos y la cebolla y troceamos 8 segundos a velocidad 4 y vertimos sobre la fuente que contiene el bacalao.

4. Preparamos la vinagre. Para ello, y sin lavar el vaso, echamos el tomate, el aceite, el vinagre, la sal y trituramos 20 segundos a velocidad 10. La vertimos sobre la esqueixada y servimos.

receta de esqueixada

Sugerencias

Nuestra aportación a receta de esqueixada de bacalao clásica es que la hemos preparado con bacalao ahumado y hemos recibido muchas felicitaciones del personal.

Resumen
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Receta
Esqueixada de Bacalao
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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