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Filetes rusos con acelgas y tomate

Esta receta de filetes rusos es muy sencilla. La suelo hacer para cenar y es una forma en la que mis hijos toleran bastante una verdura que, al menos a ellos, no les gusta demasiado.

Yo siempre empleo tomate fresco. Lo suelo pelar y lo incorporo al vaso, con lo que el llevan dos raciones de vitaminas, así, casi sin darse cuenta.

Por otro lado, al no estar fritas no tienen mucha grasa y son más digestivas. Pues venga. Vamos a preparar esta sabrosa receta de filetes rusos con acelgas y tomate…3,2,1 empezamos!

Qué necesitamos para preparar filetes rusos

  • 400 gramos de hojas de acelga
  • 400 gramos de carne picada de ternera
  • 30 gramos de almendras fileteadas o piñones
  • 1 huevo
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • una cebolla mediana
  • 400 g. de tomates maduros o un bote de tomate pelado entero en su jugo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 20 g. de pan rallado
  • sal
  • pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

A cocinar!

1 Reservamos 8 hojas de acelgas para poner encima de los filetes. El resto lo vamos a trocear troceamos. Para ello, lo metemos en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4 y reservamos. Puede que tengamos que hacerlo en dos tandas.

2 En una sartén echamos una cucharada de aceite y doramos las almendras o los piñones y separamos en un plato.

3 Echamos un ajo y el perejil en el vaso y picamos durante 3 segundos a velocidad 7.

4 Añadimos la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones, sal y pimienta y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 5.

5 Distribuimos las 8 hojas de acelga que teníamos apartadas y que están enteras entre la bandeja y el recipiente varoma. Vamos formando bolas con la carne, las damos forma y las colocamos encima de cada trozo de acelga. Cubrimos el recipiente varoma y reservamos.

filetes rusos con acelgas y tomate

 

6. Echamos la cebolla, el otro ajo y 30 gramos de aceite en el vaso y troceamos 3 segundos a velocidad 5.

7. Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes y sofreímos 4 minutos, varoma a velocidad cuchara.

8. Añadimos los tomates, las acelgas troceadas, sal y pimienta y el azúcar. Ponemos el varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda a velocidad 1.

9. Volcamos la salsa en una fuente y colocamos los filetes rusos sobre ella espolvoreando con los piñones reservados y servimos.

filetes rusos con thermomix

 

Sugerencias

Para hacer que los filetes rusos sean aptos para celíacos podemos suprimir el pan rallado.

El azúcar también es opcional. Nosotros lo sugerimos porque equilibra la acidez del tomate.

Nosotras hemos hecho esta receta de filetes rusos de ternera, pero puedes utilizar otro tipo de carnes: pavo, pollo, cerdo o mixta.

Es la típica receta que puedes preparar en un santiamén el fin de semana, guardar en el tupper y llevarte a trabajar o tener lista una cena de la semana.

Resumen
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Receta
Filetes Rusos con Acelgas y Tomate
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