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Helado de Tarta de Queso

Después de un largo descanso, arrancamos con este helado de tarta de queso  que ha sido todo un descubrimiento y es que el helado de cheesecake es uno de mis favoritos, tanto que en casa, lo llamamos el “helado de no parar”. Imposible conseguirlo.

De la manera que os mostramos a continuación, podemos disfrutar de un helado de tarta de queso casero sin necesidad de heladera y sin tener que mantecar el helado. Un resultado muy profesional y en muy poquito tiempo.

¿Te atreves?

Qué necesitamos para preparar un Helado de Tarta de Queso

12 raciones

  • 6 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla o azúcar vainillado casero
  • 2-3 gotas de esencia de limón
  • 600 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 400 gramos de nata con un 35% de materia grasa
  • 200 gramos de mermelada de fresas, arándanos o similar
  • 150 gramos de galletas tipo Digestive
  • 30 gramos de crocante de almendra (opcional)

Accesorios: recipiente hermético

A cocinar!

1. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de limón y el queso y programamos 8 minutos a 90ºC y velocidad 5.

2. Vertimos en una bandeja metálica y dejamos enfriar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, metemos la bandeja en el congelador y lo mantenemos durante 4 horas como mínimo.

3. Colocamos la mariposa en las varillas y montamos la nata. Para ello, programamos a una velocidad de 3,5 y estamos pendientes del tiempo para no batirlo en exceso.

4. Retiramos la mariposa y echamos al vaso con la nata la preparación que tenemos en el congelador en trozos. Lo trituramos durante 30 segundos a velocidad 7 y lo retiramos a un recipiente hermético grande.

5. Incorporamos la mermelada y añadimos las galletas troceadas y mezclamos suavemente ayudados de una espátula.

6. Servimos en copa de helado o en un bol y espolvoreamos por encima con el crocante

helado de tarta de queso con thermomix

Sugerencias

Si no vamos a servir el helado de tarta de queso inmediatamente, lo reservamos en el congelador y lo sacamos una media hora antes de servir.

Si no disponemos de esencia de limón, lo podemos sustituir por un trocito de piel de limón. Lo echamos en el vaso en primer lugar y lo pulverizamos a máxima potencia y, a continuación, echamos el resto de los ingredientes (huevos, azúcar…)

Resumen
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Receta
Helado de Tarta de Queso
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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