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Hojaldre de Frutas

Hoy traemos un riquísimo hojaldre de frutas que es uno de mis postres preferidos porque se unen dos cosas que me apasionan en cualquier postre: el hojaldre y la crema pastelera, si, además, como es este caso, va acompañado de fruta, el resultado es estupendo.

Esta tarta de fruta es muy ligera, ideal para el buen tiempo que se aproxima, y su elaboración muy sencilla.

Para esta receta con hojaldre, vamos a partir de una masa precocinada para hacerlo más rápido a la que vamos a rellenar con crema pastelera y cubrir con unas frutas a las que echaremos un almíbar por encima para que tengan ese brillo tan apetecible… te animas?

Qué necesitamos para preparar un Hojaldre de Frutas

Base:

  • 1 lámina de hojaldre preferiblemente rectangular
  • 1 huevo batido para pincelar los bordes de la masa

Crema pastelera:

  • 400 gramos de leche semidesnatada
  • 40 gramos de maizena
  • 2 huevos medianos
  • 100 gramos de azúcar
  • Una cucharada de vainilla líquida

Relleno:

  • 1 kiwi
  • 2 plátanos
  • 4 fresones
  • 8-10 arándanos

Almíbar:

  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • 1 hoja de gelatina

Accesorios:

  • Manga pastelera
  • Pincel de Cocina

A cocinar!

1. Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera porque tiene que templar. En el vaso de nuestra Thermomix ponemos todos los ingredientes: leche, maicena, huevos, azúcar y vainilla y programamos 7 minutos a 90ºC y velocidad 4. Cuando termine el programa, la sacamos del vaso y la metemos en una manga pastelera para que vaya cogiendo temperatura. Resérvala.

2. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos con la temperatura arriba y abajo. Vamos a ir preparando el hojaldre. Para ello, extendemos la masa y, con ayuda del pincel, mojamos los bordes con un poco de agua y lo doblamos para hacer el borde más grueso.

El interior del hojaldre lo pinchamos con un tenedor en toda su superifice para que la zona de relleno no suba en exceso. Batimos un huevo y pincelamos los bordes con él y metemos la masa a hornear. Lo hacemos durante 15-20 minutos.

3. Mientras se va haciendo la masa, ponemos la lámina de gelatina a rehidratar en un bol con agua , cortamos en láminas las diferentes frutas que hemos seleccionado: plátanos, kiwi, fresones y arándanos, y preparamos el almíbar que es lo que va a dar el brillo a la fruta.

4. Limpiamos el vaso y echamos el agua y el azúcar y programamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Incorporamos la hoja de gelatina y removemos durante 15 segundos a velocidad 3. Si apreciamos que la gelatina no se ha disuelto totalmente, volvemos a programar unos segundos más.

5. Tenemos ya la base de nuestra tarta de hojaldre de frutas horneada, le echamos la crema pastelera y vamos colocando en filas la fruta. Pincelamos con el almíbar y la metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

tarta de hojaldre de frutas

Sugerencias

En vez de preparar un almíbar para dar brillo a la fruta, puedes emplear mermelada de albaricoque. Caliéntala unos minutos a fuego bajo y échalo sobre la fruta con el pincel.

Para atemperar la crema pastelera es recomendable que la dejes en un sitio fresco, pero mejor no la metas en la nevera. Tampoco hace falta que esté fría cuando la vayas a poner sobre el hojaldre, simplemente a temperatura ambienta.

Cuando eches la gelatina al almíbar asegúrate que no está muy caliente o la gelatina no hará su función.

En este caso hemos preparado una tarta de hojaldre de frutas pero puedes preparar pequeñas tartaletas individuales, con una única fruta o con diferentes combinaciones entre ellas.

 

Resumen
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Receta
Hojaldre de Frutas
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