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Magdalenas sin gluten

Traemos una receta de magdalenas caseras, esta vez, magdalenas sin gluten, o magdalenas de castaña, cuya base es un ingrediente que hace poco acabamos de descubrir y que nos está sorprendiendo gratamente: la harina de castaña que tiene una textura parecida a la harina de trigo pero con un gusto más dulce.

Si os animáis experimentar con ella, compartid vuestras recetas con nosotras. Nos encantará hacer cosas nuevas porque siempre es un gusto desayunar con repostería sana, casera natural como lo son estas delicadas magdalenas sin gluten.

Qué necesitamos para preparar Magdalenas sin Gluten o Magdalenas de Castaña

Raciones: 20 magdalenas  

  • 150 gramos de harina de castaña
  • 30 gramos de maicena
  • 20 gramos de harina arroz
  • 200 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten
  • 4 huevos
  • 20 centilitros de leche
  • 90 gramos de pepitas de chocolate negro sin gluten
  • 1 pizca de sal

A cocinar!

1 Calentamos la mantequilla en el microondas o en un cazo y la dejamos enfriar.

2 Tamizamos las harina (de castaña, maicena y de arroz junto con la levadura) durante 40 segundos a velocidad 3 y lo reservamos en un bol.

3 Precalentamos el horno a 180ºC en posición arriba y abajo.

4 Ponemos la mariposa a nuestra thermomix y vamos echando al vaso las yemas de los huevos (las claras las reservamos en otro bol).

5 Echamos el azúcar y programamos 5 minutos a 37ºC y velocidad 3,5.

6 Quitamos la mariposa y añadimos la leche y la mantequilla. Programamos 20 segundos a velocidad 3.

7 Incorporamos las harinas que tenemos apartadas y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Cuando finalice, volvemos a programar 2 minutos más a velocidad 3.

8 Sacamos la masa a una fuente y la dejamos reposar 5 minutos.

9 Lavamos el vaso y lo secamos. Ponemos la mariposa de nuevo y añadimos las claras de huevo. Las ponemos a punto de nieve, para lo cual, programamos 4 minutos a velocidad 3, sin el cubilete.

10 Mezclamos con la masa con movimientos envolventes y vamos rellenando los moldes de las magdalenas de la siguiente forma: echamos masa (nos podemos ayudar de una manga pastelera o un cucharón) en los moldes hasta la mitad, añadimos unas cuantas pepitas de chocolate y terminamos de rellenar los moldes pero sin llegar hasta el final. La masa no debe superar las 3/4 partes de la magdalena.

11 Metemos al horno 20 minutos. Es muy importante que no abramos el horno mientras este cociendo.

12 Sacamos las magdalenas de castaña y dejamos enfriar.

magdalenas sin gluten de castañas

receta de magdalenas sin gluten thermomix

 

Sugerencias

Podemos espolvorearlas nuestras magdalenas sin gluten con azúcar glas, coco rallado, al
mendras laminadas…

La harina de castaña es un alimento especialmente recomendado para celíacos e intolerantes a la lactosa. No contiene gluten ni sodio pero tiene una alta proporción en potasio y de minerales. Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y vasculares, previene la hipertensión y ayuda al tránsito intestinal. Actualmente, se está empleando mucho en pastelería y repostería.

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Resumen
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Magdalenas sin Gluten
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2 Comentarios

  1. En cuanto consiga harina de castañas la hago. tiene buena pinta. Gracias por compartir recetas sin gluten.

    • Gracias a ti por seguirnos. En cuanto a la harina de castañas, en las grandes superficies la encuentras sin problemas. También hay fruterías que tienen productos ecológicos y tienen una amplia variedad de harinas