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Quesadillas de Espinacas y Alcachofas

A veces pensar en cenas se nos pone un poco cuesta arriba: lo de siempre, no tenemos nada en la nevera o estamos muy cansados y necesitamos algo rápido, suelen ser las razones que más nos suceden, al menos en mi casa.

He descubierto una idea de tortitas vegetales con la que tomar verduras va a costar un poco menos, sobre todo a los niños: quesadillas de espinacas y alcachofas.

Os puedo asegurar que es algo rápido y diferente.

Qué necesitamos para preparar unas Quesadillas de Espinacas y Alcachofas

  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de alcachofas en cuartos congeladas
  • 150 gramos de espinacas frescas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 30 gramos de leche
  • 150 gramos de queso cremoso para untar
  • 150 gramos de mozzarella rallada
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • 8 tortillas de trigo (las que usamos para las fajitas)

A cocinar

1. Echamos en el vaso el aceite y las alcachofas y las vamos a sofreír durante 8 minutos a temperatura de 120ºC y con los programas de giro inverso y velocidad cuchara.

2. Añadimos las espinas, salpimentamos al gusto. Echamos igualmente la leche y los quesos y calentamos durante 2 minutos a 100ºC, giro inverso y velocidad 1.

3. Colocamos cuatro tortitas sobre la encimera. Con la ayuda de una cuchara, vertimos la mezcla sobre cada tortita y la tapamos con otra, de forma que hagan una especie de bocadillo.

4. En una sartén antiadherente ponemos las tortitas y, con el fuego bajo, esperamos a que los quesos se fundan presionando con una espumadera y la tortita quede doradita. Le damos la vuelta y repetimos.

5. Las cortamos en cuartos y servimos inmediatamente.

receta de quesadillas vegetales

Sugerencias

Emplea otra combinación de verduras:quesadillas de tomate y espinacas, quesadillas de espinacas y champiñones

El relleno lo puedes emplear para dippear con unos nachos o unos crackers por ejemplo y, también, puedes emplear pan de sándwich en vez de tortillas si te sobra y solucionas la comida del día siguiente si tienes que llevarte para el trabajo.

Resumen
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Receta
Quesadillas de Espinacas y Alcachofas
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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