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Receta de Calamares Rellenos

Se conoce como chipirón al calamar pequeño. Como no deja de ser calamar hoy traemos la que hemos bautizado como receta de calamares rellenos en salsa. No vamos a dejar que el tamaño nos condicione ;-).

Sí que hemos optado por unos calamares preparados que normalmente se encuentran en la pescadería limpios y rellenos, con lo que nosotras lo que vamos a hacer es guisarlos y prepararles una salsa.

En otra ocasión, explicaremos cómo hacer calamares rellenos y otra receta de calamares que tenemos en mente es el arroz con calamares thermomix donde se guisa todo junto y lleva una salsa diferente.

Qué necesitamos para preparar esta receta de Calamares Rellenos

4 raciones  

  • 300 gramos de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de brandy
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • Media guindilla (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 20 chipirones o calamares rellenos

A cocinar!

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimentón y el aceite. Salpimentamos y lo picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Cuando termine, volvemos a programar 15 minutos a 120ºC y velocidad 1 para sofreír los ingredientes.

2. Echamos el brandy y programamos 1 minuto a temperatura varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete.

3. Añadimos el tomate triturado y el concentrado, la media pastilla de caldo y la guindilla. Ponemos el cestillo en el vaso con los chipirones, les salpimentamos y programamos 30 minutos a 100ºC y velocidad 4.

4. Extraemos el cestillo ayudados por la muesca de la espátula y ponemos los chipirones en una fuente de servir.

5. Trituramos la salsa programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

6. Para reducir la salsa, ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

7. Cubrimos con la salsa chipirones que están en la fuente y servimos.

receta de calamares rellenos con thermomix

Sugerencias

Esta receta de calamares rellenos pide a gritos un acompañamiento clásico como es el arroz blanco típico de guarnición.

Hay muchas variedades de calamares. Los mejores son los que se capturan en julio, agosto y hasta mediados de septiembre. Admiten muy bien la congelación, con lo que puedes congelar tus calamares en salsa siempre que no lleven hidratos (arroz, patata…) y ya tienes comida para otro día o para llevar a la oficina.

 

Resumen
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Receta
Calamares Rellenos
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
Tiempo Total
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