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Repostería y Masas

recetas de reposteria hechas con thermomix

En la elaboración de repostería y masas hay un denominador común: la combinación de harina y agua, pero, es lo único, pues son muy variadas y, así, podemos encontrar: panes, empanadas, masas de bollería, masas de bollería hojaldrada, brisa, pizza…

 

La harina más empleada es la de trigo, aunque hay platos, como determinadas empanadas gallegas, que se hacen con harina de maíz. No podemos olvidar que hay una tendencia creciente en emplear harinas de diferentes cereales y a las específicas para celíacos y alérgicos al trigo.

 

Normalmente, empleamos harina de fuerza para pan y bollería y la harina floja para repostería. Es la proteína del gluten lo que hace que la masa suba y se esponje. Cuanta más proteína de gluten tenga una harina más fuerte será.

 

En cuanto a las levaduras, es muy importante respetar en cada receta el tipo de levadura y cantidad indicada y, las podemos encontrar de diferentes formas: frescas o de panadero, desecada y en polvo.

 

En nuestro blog recogemos los siguientes artículos sobre recetas de repostería y masas

Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto

bizcocho de chocolate al vino tinto

Estoy segura que lo primero que has pensado cuando has leído Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto es… “¿de verdad? ¿estará bueno?¿es una errata?” No. No es una errata. Es una receta de bizcocho de chocolate pero esta vez lleva como co-ingrediente el vino tinto. La mezcla de ingredientes es menos sorprende de lo que crees. Recuerda la tarta Guiness ... Leer Más »

Natillas de Galletas María

receta de natillas de galletas maría

Hoy traemos un postre muy rápido que encanta a los niños: natillas de galletas María. El pasado viernes tenía a 5 amiguitos en casa que habían venido a preparar un trabajo y, a finales de semana, os podéis imaginar lo que tenía en la nevera para preparar la merienda. El jueves mientras preparaba la cena puse a hacer esta crema ... Leer Más »

Masa de Pizza

receta para hacer masa de pizza

Hoy os enseñamos cómo hacer masa de pizza fácil y casera. Ya veréis que sencillo y que ricas quedan. Siempre es un lujo hacer un pizza casera, elegir y poner los ingredientes que más nos gustan y, si encima tienes niños en casa, es una forma de tenerlos entretenidos y despertar en ellos el gusto por la cocina, además de ... Leer Más »

Tarta de Cerveza Negra o Tarta Guiness

tarta guines o tarta de cerveza negra

Solo puedo deciros que me encanta la Tarta de Cerveza Negra y el pasado fin de semana, que celebramos el cumpleaños de mi hija, la preparé para amigos y no quedaron ni las migas. La combinación de la cerveza y el chocolate es super potente pero la esponjosidad del bizcocho son palabras mayores. Para culminar un conjunto de sabores, está ... Leer Más »

Roscón de Reyes de Chocolate

roscon de reyes de chocolate

Después de nuestro roscón de reyes tradicional, esta receta de roscón es un capricho: Roscón de Reyes de Chocolate. Contando con que el primer Roscón de Reyes de la temporada lo hice allá para finales de octubre cuando fue el cumpleaños de mi suegra (es que le encanta). Ahora que se acerca la fecha, en casa prepararemos esta variación que ... Leer Más »

Roscón de Reyes Esponjoso

receta de roscón de reyes con thermomix

Despedimos el año con un must: Receta de Roscón de Reyes Thermomix, un top dentro de las recetas navideñas. Estos días están siendo de locura… qué os vamos a contar! Estamos cocinando mucho, sobre todo platos específicos para estas fechas pero no los vamos a poder subir todos, sin embargo, no podíamos dejar pasar esta receta y una variación que ... Leer Más »

Polvorones Caseros

receta de polvorones caseros

Uno de los reyes de la Navidad es el polvorón por eso hoy os traemos una receta de polvorones caseros que se van a convertir rápidamente en un plato top. El problema es que en casa ya no van a querer los polvorones del supermercado… ya veréis qué delicia. Es un dulce navideño muy agradecido. Simplemente respeta los tiempos de ... Leer Más »

Galletas Navideñas

galletas navideñas

Durante estas semanas previas a la Navidad vamos a subir recetas, como estas galletas navideñas, muy apropiadas para estas fechas que nos van a sacar de un apuro. Espero que os den ideas de cositas fáciles y rápidas que preparar, eso sí, como siempre con nuestra Thermomix. Y me preguntaréis… unas galletas navideñas? Si en diciembre hay dulce para aburrir. ... Leer Más »