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Repostería y Masas

recetas de reposteria hechas con thermomix

En la elaboración de repostería y masas hay un denominador común: la combinación de harina y agua, pero, es lo único, pues son muy variadas y, así, podemos encontrar: panes, empanadas, masas de bollería, masas de bollería hojaldrada, brisa, pizza…

 

La harina más empleada es la de trigo, aunque hay platos, como determinadas empanadas gallegas, que se hacen con harina de maíz. No podemos olvidar que hay una tendencia creciente en emplear harinas de diferentes cereales y a las específicas para celíacos y alérgicos al trigo.

 

Normalmente, empleamos harina de fuerza para pan y bollería y la harina floja para repostería. Es la proteína del gluten lo que hace que la masa suba y se esponje. Cuanta más proteína de gluten tenga una harina más fuerte será.

 

En cuanto a las levaduras, es muy importante respetar en cada receta el tipo de levadura y cantidad indicada y, las podemos encontrar de diferentes formas: frescas o de panadero, desecada y en polvo.

 

En nuestro blog recogemos los siguientes artículos sobre recetas de repostería y masas

Galletas Navideñas

galletas navideñas

Durante estas semanas previas a la Navidad vamos a subir recetas, como estas galletas navideñas, muy apropiadas para estas fechas que nos van a sacar de un apuro. Espero que os den ideas de cositas fáciles y rápidas que preparar, eso sí, como siempre con nuestra Thermomix. Y me preguntaréis… unas galletas navideñas? Si en diciembre hay dulce para aburrir. ... Leer Más »

Crepes

receta de crepes francesa

Cuando tengo tiempo, me gusta preparar para desayunar unos crepes. A los niños les encanta y es una forma de cambiar las rutinas de los desayunos sin abandonar el producto casero. Mi truco es que dejo la masa de crepes preparada la noche anterior y, así me ahorro toda la elaboración y reposado. No suele quedar ni una, pero si ... Leer Más »

Receta de Tarta de Moras

tarta de moras casera

Empezamos octubre con una receta de tarta de moras con las moras que ha recogido mi suegra. Mis suegros veranean en Moralzarzal y, con ese nombre, os podéis imaginar qué producto más estupendo tenía. Como además de calidad tenía cantidad, vamos a aprovechar estas semanas para preparar diferentes postres con moras. Qué necesitamos para preparar la receta de Tarta de ... Leer Más »

Helado de Tarta de Queso

receta de helado de tarta de queso thermomix

Después de un largo descanso, arrancamos con este helado de tarta de queso  que ha sido todo un descubrimiento y es que el helado de cheesecake es uno de mis favoritos, tanto que en casa, lo llamamos el “helado de no parar”. Imposible conseguirlo. De la manera que os mostramos a continuación, podemos disfrutar de un helado de tarta de queso casero ... Leer Más »

Pan de Centeno Integral

receta de pan de centeno integral

Seguimos explorando con propuestas de pan casero. Teníamos ganas de publicar esta receta de pan de centeno integral. Digo publicar porque hemos hecho varias pruebas hasta que hemos conseguido el resultado que buscábamos. La harina de centeno tiene menos gluten que la de trigo por lo que su masa es más consistente y densa y también más difícil de trabajar, por ... Leer Más »

Helado de Plátano

receta de helado de plátano

Hoy te enseñamos a hacer un helado de plátano casero de forma muy sencilla, como solo podemos hacer con nuestra Thermomix, claro. Este es un helado un poco peculiar porque la cremosidad no nos la da la técnica empleada sino la propia textura cremosa del plátano. El helado es un postre refrescante que, además, en verano parece que nos apetece ... Leer Más »

Bizcocho de Yogur con Manzana

receta de bizcocho de yogur con manzana

Teníamos ganas de traer un nuevo bizcocho casero y, para esta ocasión, traemos un bizcocho de frutas, en concreto, un bizcocho de yogur con manzana. La idea de los bizcochos de frutas nos encanta porque es una forma de combinar fruta con repostería casera. Comenzamos con este bizcocho de manzana porque es una fruta que encontramos todo el año, pero ... Leer Más »

Bizcocho de Almendras y Chocolate

bizcocho de almendras y chocolate blanco

Rico, rico, así es este bizcocho de almendras y chocolate blanco. En casa no entra la bollería industrial y, normalmente para desayunar los niños toman tostada de pan el fin de semana, pero, para los desayunos diarios que tienen que ser más rápidos, suelo preparar un bizcocho casero que nos dura varios días. En FoodMix ya hemos puesto varias recetas ... Leer Más »