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Repostería y Masas

recetas de reposteria hechas con thermomix

En la elaboración de repostería y masas hay un denominador común: la combinación de harina y agua, pero, es lo único, pues son muy variadas y, así, podemos encontrar: panes, empanadas, masas de bollería, masas de bollería hojaldrada, brisa, pizza…

 

La harina más empleada es la de trigo, aunque hay platos, como determinadas empanadas gallegas, que se hacen con harina de maíz. No podemos olvidar que hay una tendencia creciente en emplear harinas de diferentes cereales y a las específicas para celíacos y alérgicos al trigo.

 

Normalmente, empleamos harina de fuerza para pan y bollería y la harina floja para repostería. Es la proteína del gluten lo que hace que la masa suba y se esponje. Cuanta más proteína de gluten tenga una harina más fuerte será.

 

En cuanto a las levaduras, es muy importante respetar en cada receta el tipo de levadura y cantidad indicada y, las podemos encontrar de diferentes formas: frescas o de panadero, desecada y en polvo.

 

En nuestro blog recogemos los siguientes artículos sobre recetas de repostería y masas

Hojaldre de Frutas

tarta de hojaldre de frutas

Hoy traemos un riquísimo hojaldre de frutas que es uno de mis postres preferidos porque se unen dos cosas que me apasionan en cualquier postre: el hojaldre y la crema pastelera, si, además, como es este caso, va acompañado de fruta, el resultado es estupendo. Esta tarta de fruta es muy ligera, ideal para el buen tiempo que se aproxima, ... Leer Más »

Receta de Crespillos

crespillos dulces

Hoy traemos un aperitivo dulce. Se llaman crespillos o crespitos. No tiene nada que ver con los crespillos aragoneses o los crespells mallorquines. Es una especie de pan frito que os sirve para acompañar aperitivos o, simplemente, como picoteo sano y natural, en vez de recurrir a la típica bolsa de snacks, pero lo que sí que os aseguro es ... Leer Más »

Muffins de Plátano

muffins de plátano

Tenía ganas de preparar esta receta de muffins de plátano desde que una compañera los trajo a la oficina y, literalmente, volaron. Seguro que ya conocéis las diferencias entre muffin y magdalena. La verdad es que la cocina evoluciona por el uso que vamos haciendo de ella y tendríamos que remontarnos a los orígenes o ser muy puristas para conocer ... Leer Más »

Cómo hacer cookies

cookies de chocolate

Circulan muchas recetas de galletas cookies pero hoy os enseñamos cómo hacer cookies con la receta que más nos ha gustado de todas. Por galletas cookies entendemos las típicas galletas con pepitas de chocolate o lo que en el mundo anglosajón se llama chocolate chip cookies. La masa se trabaja muy bien, es muy fácil su elaboración y el resultado ... Leer Más »

Magdalenas sin gluten

magdalenas sin gluten de castañas

Traemos una receta de magdalenas caseras, esta vez, magdalenas sin gluten, o magdalenas de castaña, cuya base es un ingrediente que hace poco acabamos de descubrir y que nos está sorprendiendo gratamente: la harina de castaña que tiene una textura parecida a la harina de trigo pero con un gusto más dulce. Si os animáis experimentar con ella, compartid vuestras ... Leer Más »

Espuma de Frutas Thermomix

espuma de frutas

Las espumas de frutas es otra de las recetas top Thermomix. El robot te permite hacer postres como la espuma de frutas muy fácilmente logrando una textura adecuada. Hoy te enseñamos cómo hacer espuma de frutas congeladas, en concreto ésta espuma de piña que podrás utilizar tanto natural como en almíbar. Es la típica receta con la que quedas genial ... Leer Más »

Yogur Thermomix

yogur thermomix

Hacer yogur casero nunca había sido tan fácil como con thermomix. En casa nos encantan y los consumimos muy a menudo, normalmente, para merendar y como postre después de las comidas y/o cenas. La receta de yogur es muy sencilla y, en apenas 5 minutos, tienes hecha la mezcla y solamente tienes que esperar por el fermentado. Preparar yogur thermomix ... Leer Más »

Pan Integral Thermomix

pan integral thermomix

Hoy os enseñamos cómo hacer pan integral Thermomix. Uno de los aciertos de Thermomix es la preparación de masas y, de esta forma, disfrutar, en este caso, de los beneficios de consumir pan casero. Normalmente, los panes integrales y con harinas especiales, así como los que vienen enriquecidos con otros nutrientes, tienen un precio elevado y, muchas veces, se trata ... Leer Más »