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Repostería y Masas

recetas de reposteria hechas con thermomix

En la elaboración de repostería y masas hay un denominador común: la combinación de harina y agua, pero, es lo único, pues son muy variadas y, así, podemos encontrar: panes, empanadas, masas de bollería, masas de bollería hojaldrada, brisa, pizza…

 

La harina más empleada es la de trigo, aunque hay platos, como determinadas empanadas gallegas, que se hacen con harina de maíz. No podemos olvidar que hay una tendencia creciente en emplear harinas de diferentes cereales y a las específicas para celíacos y alérgicos al trigo.

 

Normalmente, empleamos harina de fuerza para pan y bollería y la harina floja para repostería. Es la proteína del gluten lo que hace que la masa suba y se esponje. Cuanta más proteína de gluten tenga una harina más fuerte será.

 

En cuanto a las levaduras, es muy importante respetar en cada receta el tipo de levadura y cantidad indicada y, las podemos encontrar de diferentes formas: frescas o de panadero, desecada y en polvo.

 

En nuestro blog recogemos los siguientes artículos sobre recetas de repostería y masas

Rosquillas sin Gluten

cómo hacer rosquillas sin gluten

Esta receta de rosquillas sin gluten nos la envía nuestro amigo Manal. Las hemos probado y están muy ricas. Manal nos ha contado que la tradición de estas rosquillas de anís es de casa de su mujer, donde las llaman pestinejos. La abuela llevaba tiempo intentando hacer la versión sin gluten para su nieta Paula, pero no conseguía que le ... Leer Más »

Pizza sin Gluten

pizza sin gluten

He probado pizzas sin gluten precocinadas y, lo siento mucho, pero no me gusta ninguna. Supongo que las que ofrezcan restaurantes con cartas aptas para celíacos las trabajarán de otra manera, pero las que son para consumir en casa, dejan mucho que desear. Esta Semana Santa preparé esta pizza con masa sin gluten. Éramos 7 personas y nos encantó a ... Leer Más »

Magdalenas de Naranja con Pepitas de Chocolate

magdalenas de naranja thermomix

En mi casa, y supongo que en muchas, nos encanta desayunar magdalenas, pero si son magdalenas caseras, hechas por nosotros, con mimo e ingredientes naturales, saben muchísimo mejor. Hoy toca unas magdalenas de naranja con pepitas de chocolate y os puedo asegurar que en casa vuelan. Como propuesta, voy a preparar una versión sin gluten próximamente. Ya os contaré. Recientemente me ... Leer Más »

Galletas de Mantequilla Caseras

galletas de mantequilla caseras

Hoy traemos una de las recetas de galletas de mantequilla más fáciles que puedas encontrar, no solo por los pocos ingredientes que lleva, y que son accesibles, sino porque vamos a tardar exactamente 20 segundos en preparar la masa para estas galletas de mantequilla con Thermomix. Siempre es un placer hacer repostería casera. En casa no somos muy partidarios de ... Leer Más »

Flan de Ferrero Rocher

flan de ferrero rocher thermomix

Os vamos a enseñar una receta de flan supersencilla que te va a permitir tener un flan casero hecho antes de que te des cuenta y que va a ser la perdición de los chocolate-adictos y esta va a ser la receta de flan de Ferrero Rocher. El flan en su receta clásica se prepara con yemas de huevo, leche ... Leer Más »

Torrijas

torrijas thermomix

Como se nota que se acerca la Semana Santa y, entre otros dulces y platos, va habiendo ganas de torrijas. Hemos visto muchas recetas por la red estos días y se nos hacía la boca agua solo de pensarlas pero nosotras queríamos presentar la nuestra propia: una receta de torrijas caseras adaptando su ejecución para hacerlas con nuestra Thermomix. Lo ... Leer Más »

Perrunillas

receta de perrunillas

Después del éxito que tuvieron las Fritillas Manchegas, no me he podido resistir a preparar otro dulce de repostería tradicional como son las Perrunillas y adaptar la receta para prepararla con Thermomix. En este caso hemos querido preparar unas perrunillas caseras. Son muy famosas dentro de la cocina extremeña y hay veces que se vincula el origen y se las ... Leer Más »

Magdalenas Caseras Esponjosas

magdalenas caseras esponjosas

Las magdalenas son uno de los dulces más populares y que más frecuentemente acompañan nuestros desayunos. Disfrutar de unas magdalenas caseras esponjosas como las que hoy os mostramos aquí es un privilegio y al hacerlas con vuestra Thermomix veréis que, no solamente es muy sencillo, sino que el resultado es espectacular. Hay muchas recetas de magdalenas y nosotras vamos a ... Leer Más »