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Repostería y Masas

recetas de reposteria hechas con thermomix

En la elaboración de repostería y masas hay un denominador común: la combinación de harina y agua, pero, es lo único, pues son muy variadas y, así, podemos encontrar: panes, empanadas, masas de bollería, masas de bollería hojaldrada, brisa, pizza…

 

La harina más empleada es la de trigo, aunque hay platos, como determinadas empanadas gallegas, que se hacen con harina de maíz. No podemos olvidar que hay una tendencia creciente en emplear harinas de diferentes cereales y a las específicas para celíacos y alérgicos al trigo.

 

Normalmente, empleamos harina de fuerza para pan y bollería y la harina floja para repostería. Es la proteína del gluten lo que hace que la masa suba y se esponje. Cuanta más proteína de gluten tenga una harina más fuerte será.

 

En cuanto a las levaduras, es muy importante respetar en cada receta el tipo de levadura y cantidad indicada y, las podemos encontrar de diferentes formas: frescas o de panadero, desecada y en polvo.

 

En nuestro blog recogemos los siguientes artículos sobre recetas de repostería y masas

Galletas de Chocolate Craqueladas

galletas de chocolate thermomix

Estas galletas de chocolate son una perdición. Se las llama galletas de chocolate craqueladas o, también las encontraréis como Cookies Black&White por el aspecto final que presentan y es que se abren y hacen grietas cuando se cuecen en el horno. El truco de estas galletas es alcanzar el punto exacto de cocción en el horno porque tienen que estar ... Leer Más »

Bizcocho de ColaCao

bizcocho de colacao

Llevamos unos días un poco “dulceiras” pero no podíamos dejar de poner una receta de bizcocho de chocolate que es uno de los más demandados por los niños. Hacer un bizcocho casero es una receta fácil y da mucho juego tanto para desayunos como meriendas y, así, evitamos el consumo de otros productos industriales. Además, este tipo de bizcocho tan ... Leer Más »

Fritillas Manchegas

receta de fritillas

Desayunar fritillas es uno de las tradiciones de mi pueblo, Herreruela de Oropesa en Toledo. Estoy segura de que mis paisanos estarán de acuerdo conmigo. Recuerdo el olor de la masa de las fritillas por las mañanas, cuando mi madre las estaba friendo. Era mi despertador y, además, como somos 5 hermanos, había que espabilar, porque volaban. Nosotros comprábamos la masa de pan recién hecha ... Leer Más »

Bizcocho de calabaza y chocolate

bizcocho de calabaza

Este bizcocho de calabaza te va a sorprender por su sabor y esponjosidad. Hay muchas propuestas pero nosotras hemos querido hacer una variante de bizcocho de calabaza y chocolate que no te va a dejar indiferente. Para hacerlo todavía más jugoso hemos hecho una cobertura de mermelada de fresa casera ahora que comienza la temporada de este fruto. Esperamos que os ... Leer Más »

Pan rápido con semillas de chía

pan rápido o pan casero

Esta receta de pan casero o pan rápido es muy conocida pero yo he querido variarla un poco incorporando semillas de chía, aunque admite cualquier tipo de semillas (sésamo, amapola…) o frutos secos como nueces o pasas. Suelo preparar este pan casi todos los fines de semana y, bien conservado, me puede durar hasta el martes o miércoles. Qué necesitamos ... Leer Más »

Bizcocho de yogur

bizcocho de yogurt con thermomix

El bizcocho de yogur es un clásico. En este caso, te proponemos una opción de bizcocho sin gluten perfecta para acompañar meriendas y desayunos tanto de celíacos como de alérgicos al trigo. Normalmente, el resultado de este tipo de bizcocho es muy jugoso y esponjoso y, con la harina que hemos empleado, el resultado ha sido sobresaliente.   Qué necesitamos ... Leer Más »