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Rosquillas sin Gluten

Esta receta de rosquillas sin gluten nos la envía nuestro amigo Manal. Las hemos probado y están muy ricas.

Manal nos ha contado que la tradición de estas rosquillas de anís es de casa de su mujer, donde las llaman pestinejos.

La abuela llevaba tiempo intentando hacer la versión sin gluten para su nieta Paula, pero no conseguía que le quedasen bien, así que nuestro amigo el cocinillas, investigando ha dado con esta receta de rosquillas de anís caseras con una versión sin gluten apta para celíacos. La proporción de los ingredientes y la mezcla que hace la Thermomix se obtiene un resultado para la masa de las rosquillas muy buena.

Con esta receta de repostería sin gluten tenemos la posibilidad de disfrutar de unas rosquillas fritas sin gluten riquísimas.

Qué necesitamos para preparar Rosquillas sin Gluten

  • 60 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 huevo entero más una yema de otro
  • 60 gramos de nata
  • 60 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de anís
  • 300 gramos de harina sin gluten
  • media cucharadita de levadura
  • media cucharadita de bicarbonato
  • Aceite para freír las rosquillas caseras
  • Azúcar mezclada con canela en polvo

A cocinar!!

1. En primer lugar vamos a mezclar el azúcar y la ralladura del limón durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

2. Añadimos el huevo y la yema y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 4.

3. Echamos la nata, el aceite y el anís y programamos 20 segundos a velocidad 4.

4. Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo vamos incorporando al vaso. Lo mezclamos todo junto durante 15 segundos a velocidad 4.

5. Sacamos la masa y dejamos que repose media hora.

6. Con la manos untadas en un poco de aceite, formamos nuestras rosquillas y las vamos friendo en aceite caliente (temperatura media), dándolas la vuelta al dorarse. Las sacamos a una bandeja donde habremos colocado papel absorbente para que chupe el aceite sobrante y las vamos espolvoreando con nuestra mezcla de azúcar y canela.

forma de preparar las rosquillas sin gluten

Sugerencias

La receta de rosquillas fritas de anís es el típico dulce de rosquillas de la abuela, en todas las casas hay una variación, un toque personal,  que es lo que da la personalidad a esta receta tan extendida de nuestra gastronomía. No tengas problema en incluir o excluir algún ingrediente que no sea de tu agrado.

Deja que se enfrían y guarda en bolsas especiales de alimentación para su mejor conservación. Tendrás un desayuno rico y saludable durante varios días.

En cuanto a la harina, para esta receta se utilizó la harina Mix Dolci de la marca Schär.

Como siempre que tenemos una receta sin gluten, aconsejamos tener mucho cuidado para evitar la contaminación cruzada. Damos por hecho que has revisado todos los ingredientes y que contienen el etiquetado correspondiente, pero si no estás acostumbrado a cocinar para celíacos, ten en cuenta además:

  • Prepara tus las rosquillas sin gluten en primer lugar, e intenta no cocinar otro plato a la vez.
  • No utilices los mismos instrumentos de cocina (cucharas, sartenes espumadera…) para cocinar ambos tipos de alimentos, sin haberlos lavado primero y secado con un trapo limpio.
  • Emplea aceite limpio para freír y no utilices el azúcar o canela si los tienes en un bote. Si es necesario, abre un nuevo paquete.
Resumen
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Receta
Rosquillas sin Gluten
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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