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Solomillo de Cerdo a la Naranja

Hoy vamos a preparar una receta de solomillo muy fácil y sabrosa: solomillo de cerdo a la naranja.

Además te enseñaremos cómo hacer salsa de naranja que podrás aplicar a otros platos de carne o pescado.

El solomillo es una carne muy jugosa y tierna y muy aceptada por los niños. Con esta salsa de naranja, donde se encuentra el contraste de sabores ácido-salado, os va a hacer a todos mojar pan hasta que se acabe.

Qué necesitamos para preparar Solomillo de Cerdo a la Naranja

  • 90 gramos de aceite de oliva virgen
  • 2 solomillos de cerdo de unos 500 gramos cada uno.
  • 120 gramos de cebolla cortada en trozos
  • 120 gramos de zanahoria cortadas en rodajas
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de vino blanco
  • 150 gramos de zumo de naranja
  • 200 gramos de agua
  • 1 pellizco de canela molida
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

Accesorios: sartén y papel film transparente

A cocinar!

1. En primer lugar, vamos a calentar el aceite en una sartén para dorar los solomillos. Tienen que quedar doraditos pero crudos por dentro, así que hazlo a fuego alto. Cuando estén fríos, envuélvelos en film transparente y ponlos en el recipiente varoma.

2. Filtramos el aceite donde hemos frito los solomillos y lo echamos en el vaso. Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y picamos durante 8 segundos a velocidad 5.

3. Añadimos la mantequilla y lo sofreímos todo junto durante 10 minutos a 100ºC y velocidad 1.

4. Incorporamos el resto de ingredientes: zumo de naranja, vino blanco, agua y las especias: canela, clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Colocamos el varoma y programamos 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

5. Al terminar el programa, comprobamos el punto de la carne. Para ello, la pinchamos con un cuchillo de punta. Si la vemos muy cruda, programamos cinco minutos más a temperatura varoma y velocidad 1.

6. Cuando está fría la carne, la cortamos en medallones.

7. Retiramos del vaso la hoja del laurel y trituramos el resto de los ingredientes para hacer una salsa programando 1 minuto a velocidad 8.

8. Ponemos la salsa en una salsera y servimos.

receta de solomillo de cerdo a la naranja thermomix

Sugerencias

No elijas los solomillos muy grandes o muy gordos. En cuanto al peso, es preferible que no excedan del medio kilo. Lo óptimo son unos 430-450 gramos y estrechos.

Acompaña el solomillo de cerdo a la naranja con alguna guarnición de patatas. Te ayudará a mojar toda la salsita.

Si podéis elegir solomillos ibéricos, mucho mejor y si en vez de vino blanco, le echáis algún oloroso (vino de Jérez o Montilla-Moriles) le dará un cuerpo y aroma a la salsa de escándalo.

Cuando compres carne de cerdo asegúrate de que tenga un color rosa pálido o intenso (según la pieza), con la grasa blanca y firme. Es una carne que se sirve bien cocida pero no se debe tomar poco hecha.

Su valor nutritivo depende de la cantidad de grasa. Posee un valor calórico que varía entre los 230 y 475 calorías por cada 100 gramos de carne. El contenido de proteínas es inverso a las grasas (9-16%). Contiene calcio y vitaminas del grupo B.

Resumen
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Receta
Solomillo de Cerdo a la Naranja
Publicada
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2 Comentarios

  1. es con zumo de naranja natural? gracias