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Sopa de Ajo o Sopa Castellana

Las sopas o sopa de ajo, también llamada sopa castellana, es un típico plato tradicional originario de Castilla León. Se trataba de un plato humilde, propio de pastores, y su base es pan, aceite, ajo, huevo, agua y pimentón que modificaban según lo pudientes que fueran sus consumidores.

En casa de mi abuela la comíamos directamente de un gran puchero de barro que se colocaba en medio de la mesa.

Qué necesitamos para preparar Sopa de Ajo

  • 100 gramos de aceite
  • 6 – 8 dientes de ajo cortados en láminas no muy finas
  • 8 rebanadas de pan duro cortadas finas (unos 100 gramos)
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1500 gramos de agua
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 4 huevos
  • 100 gramos de jamón ibérico en dados

A cocinar!

1. Ponemos en el vaso el aceite y el jamón ibérico. Programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Añadimos los ajos y programamos 4 minutos a temperatura varoma, giro a la izqda y velocidad cuchara.sopa de ajo o sopa castellana

3. Incorporamos 2 rebanadas del pan y programamos 2 minuntos a temperatura varoma, giro a la izqda,  vel. cuchara. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

4. Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programamos 20 minutos más a 100º y velocidad 1.

5. Cuando acabe la programación, paramos la máquina e incorporamos los huevos si los queremos en hilos y mezclamos nuevamente durante 5 segundos a velocidad 2.

6. Después añadimos el resto de pan y dejamos reposar durante unos minutos.

Sugerencias

Las cantidades están previstas para seis raciones.

Echar jamón a la sopa castellana era de ricos. La puedes hacer más ensebre quitando este ingrediente o sustituirlo por un buen chorizo de guisar o tocino.

Para hacer la sopa de ajo más sabrosa puedes hacerla con caldo de pollo. En cuanto a especias, a mi particularmente me gusta añadirle cominos (en grano o semillas, mejor que en polvo), que, además de aportar su sabor característico ayuda a realizar la digestión y tiene propiedades diuréticas.

Como ves, no he incluido sal en la lista de ingredientes. Es preferible que, cuando incorpores el huevo, pruebes la sopa para ver su punto de sal, que ya lo aporta las pastillas de caldo y el jamón, y rectifiques al gusto.

Herreruela de Oropesa está cerca de la Vera, así que en casa tenemos la suerte de tener siempre pimentón fresco. La mejor forma de conservarlo es protegerlo de la luz. Emplea el que más te guste, dulce o picante.

 

Resumen
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Receta
Sopa de Ajo o Sopa Castellana
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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