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Temas Publicaciones: recetas regionales

Esqueixada de Bacalao

exqueixada de bacalao

Seguimos con la cocina regional y nuestro plan para hoy es un plato tradicional de la cocina catalana: esqueixada de bacalao. Toma como base el bacalao y diferentes verduras, aquí entra la imaginación de cada uno, y así, hemos visto esqueixada de fresas, de judías o de garbanzos. Creatividad al poder. El verbo esqueixar, en catalán significa desgarrar  y es ... Leer Más »

Arroz a Banda

receta de arroz a banda

Nuestro menú de hoy es un sabroso arroz a banda, una receta mediterránea tradicional entre marineros y pescadores. Tradicionalmente, la receta casera de arroz a banda constaba de dos elaboraciones (a banda en castellano se traduce como “aparte”). Partiendo de un fumet de pescado se elaboraba un arroz caldoso y un exquisito guiso con el pescado de la cocción junto ... Leer Más »

Solomillo al Whisky

receta de solomillo al whisky sevillano

Hoy volvemos a la cocina regional con una tapa sevillana: solomillo al whisky. Cada vez que tengo la oportunidad de probarla, muero… y si encima estoy por Triana, muchísimo mejor. Una vez en un bar me contaron que muchas veces sustituyen el whisky por brandy. No sé el motivo y tampoco el cocinero le dio mucha importancia, eso sí, me ... Leer Más »

Receta de Fideuá de Marisco

receta de fideuá de marisco con thermomix

La receta de fideuá de marisco es un plato originario de la costa valenciana y su origen es marinero. La fideuá de Gandía, donde hemos ido muchos años de vacaciones, es especialmente reconocida y allí se hace un concurso muy popular donde diferentes cocineros preparan su plato tradicional. La base de la fideuá de marisco es el fideo hueco, pescado ... Leer Más »

Receta de Almejas a la Marinera

receta de almejas a la marinera

La receta de almejas a la marinera es un plato tradicional de la cocina gallega, y yo que voy mucho a las Rías Baixas las disfruto siempre que tengo ocasión. En esta receta es muy importante saber elegir el ingrediente principal y es que hay almejas y almejas, pero esto no significa que, necesariamente, tenga que ser un plato caro, ... Leer Más »

Canelones de Verduras

canelones de verduras

Nuestro menú de hoy son unos canelones de verduras. En casa, con un entrante o ensalada tenemos un plato muy completo. Lo suelo preparar los domingos y el martes me lo vuelvo a llevar a la oficina. Se conservan muy bien y, como sabéis, también se puede congelar. Las recetas de canelones y lasañas siempre me han parecido muy tediosas ... Leer Más »

Pincho Donosti

receta de pincho donosti

Queremos preparar una selección de tapas fáciles dentro de nuestro apartado de aperitivos para que podáis contar con una serie de propuestas con las que acompañar una cena informal o como entrantes fríos o calientes de platos principales de forma fácil, rápida y con ingredientes al alcance de todos. Para hoy hemos pensado en un pincho o, mejor escrito, pintxo ... Leer Más »

Arroz con Higaditos

arroz con higaditos de pollo

Me encantaban los días que mi madre me preparaba arroz con higaditos de pollo para comer. Para mí era un placer infinito. Ahora cuando voy al pueblo le pido que me los prepare y, es que yo, no los hago tanto como me gustaría porque la casquería no siempre tiene su aceptación, aunque a mí me gusta casi toda y, ... Leer Más »