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Terrina de Pechuga de Pavo

Hoy vamos a preparar una terrina de pechuga de pavo. Las terrinas toman este nombre del molde rectangular, antiguamente de barro, donde se hacían y se preparaban de carne o caza prensada y cocinada al baño maría o al horno.

Es posible consumirla tanto caliente como fría y se puede preparar con todo tipo de carnes, verduras o pescados, incluso con frutas o chocolate.

 

Qué necesitamos para preparar una Terrina de Pechuga de Pavo

8 raciones

  • 1200 gramos de agua
  • 1 manzana reineta pelada y cortada en octavos
  • 10 lonchas de bacon ahumado
  • 500 gramos de carne picada de pavo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • Media cucharada de canela molida
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pan rallado
  • 40 gramos de nueces peladas
  • 6 dátiles sin hueso

Accesorios: un molde rectangular, papel de aluminio y papel de hornear

A cocinar!

1. Ponemos en el vaso el agua y, en el cestillo, introducimos la manzana y programamos 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

2. Vamos cubriendo con las lonchas de bacon el fondo y las paredes del molde. Las lonchas tienen que quedar superpuestas y asomar por fuera del molde. Reservamos.

3. Extraemos el cestillo con la muesca de la espátula. Echamos el agua en una jarra y reservamos.

4. Ponemos en el vaso la carne picada, la sal, la pimienta, la canela, los huevos, el pan rallado y las nueces y mezclamos 30 segundos, giro inverso y velocidad 3. Vertimos la mitad de la mezcla en el molde que tenemos preparado con el bacon.

5. Colocamos encima los gajos de manzana y los intercalamos con los dátiles, presionando ligeramente.

6. Cubrimos con la mezcla restante del vaso y alisamos la superficie con una espátula y doblamos las lonchas de bacon hacia dentro.

7. Ponemos la tapa al molde, lo envolvemos con papel aluminio.

8. Con el vaso limpio, echamos el agua de haber cocido la manzana. Ponemos el recipiente varoma con el molde y lo cubrimos por encima con un paño de cocina doblado. De esta forma, absorberá el agua que se produce con el vapor.

9. Tapamos el varoma y programamos 45 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.

10. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 250ºC con el grill y forramos la bandeja del horno con papel para hornear.

11. Volcamos la terrina de pavo sobre la bandeja y lo introducimos durante 5 minutos por cada lado para que se gratine el bacon.

receta de terrina de pechuga de pavo

Sugerencias

Podéis acompañar vuestro rollo de pechuga de pavo de una cebolla caramelizada, una salsa agridulce o un dulce de piquillo.

 

Resumen
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Receta
Terrina de Pechuga de Pavo
Publicada
Tiempo de Preparación
Tiempo en Thermomix
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