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Trucos y Recetas Base

Mayonesa Casera

mayonesa casera

La salsa mayonesa es una emulsión de huevo y aceite, a la que se da gusto con vinagre, limón, mostaza… Tradicionalmente se hacía a mano y era muy complicado porque había que mover, de forma constante y en un mismo sentido, el huevo a la vez que se incorporaba el aceite, primero gota a gota y luego a hilo fino, ... Leer Más »

Legumbres

legumbres

Las legumbres son frutos o semillas que se crían en el interior de una vaina. Es uno de los alimentos más antiguos y, a lo largo de la historia, ha constituido un importante sustento, sobre todo, por la posibilidad de ser consumidas secas y frescas. Los garbanzos, lentejas o habas tienen un origen europeo (ya era cultivadas por los romanos) ... Leer Más »

Patatas para Guarnición

patatas para guarnición

Las patatas para acompañar o guarniciones de patata consisten en distintos preparados cocidos, rehogados o fritos que sirven de acompañamiento a una pieza de ave, carne o pescado, normalmente. Pueden formar parte de la decoración del plato o servirse aparte pero, siempre debe buscarse la armonía de sabores y el contraste de texturas. Hoy vamos a preparar una receta de ... Leer Más »

Cómo hacer mermelada

cómo hacer mermelada

Este fin de semana, habíamos programado un showcooking y, para ello, teníamos varias recetas programadas. Para el postre, habíamos decidido hacer un bizcocho de calabaza y chocolate que tiene muy buenos resultados. Como lleva una cobertura de mermelada de fresa, era la ocasión ideal para enseñar a nuestras asistentes cómo hacer mermelada de fresa y más ahora que comienza la temporada ... Leer Más »